Harga Minyak Vs Harga Barang

Salam,

Terima kasih kerana masih setia mengunjungi blog kami yang serba kekurangan ini.

Sejak beberapa minggu ni, banyak cerita kurang enak kedengaran pasal penurunan harga minyak dipasaran dunia dan kerajaan kita juga telah 7 kali menurunkan harga minyak. Tetapi, haraga barang masih lagi tinggi dan tak turun-turun.

Namun realitinya, kenaikan mendadak tempohari telah mengakibatkan ledakan harga runcit semua jenis komoditi dipasaran. Mungkin ini menjadi punca kejatuhan ekonomi di masa depan.

Banyak juga SMS diterima dari pelanggan setia dan rakan-rakan membincangkan kesan ekonomi terhadap kehidupan seharian kami. Ramai juga yang tidak berpuashati dengan pelan tindakan kerajaan yang tidak memantau secara keseluruhan paten harga barangan serta monopoli para pembekal terhadap sesuatu barangan.

Sebagai contoh, kilang kami bergantung kepada bahan mentah yang diimport. Kenaikan mendadak harga bahan mentah tidak membolehkan kami menaikkan harga barang kami kerana suasana pasaran dan kuasa membeli sudah berkurangan berbanding dulu. Kos pengangkutan juga telah naik sekitar 30% walaupun harga minyak diturunkan. Alasan kos selenggara yang telah naik serta kenaikan gaji memang tidak dapat dielakkan dan amat munasabah sekarang ini.

Oleh itu, bila melihat keadaan ekonomi yang semakin gawat dengan berita pemberhentian pekerja sektor tertentu akan mengakibatkan kuasa membeli akan terus menurun dan perniagaan peruncitan semakin lembab.

Dalam situasi sekarang, orang awam akan menyalahkan peruncit kerana harga yang semakin mahal padahal harga minyak dah turun. Realitinya, pemborong atau orang tengah secara senyap-senyap mengambil kesempatan mencari untung berlebihan melalui cara yang tidak beretika. Akhirnya, pengeluar atau pengilang yang dipertanggungjawabkan. Pening juga.....

Rakan Kongsi - Ejen Pemasaran

Salam,

Sedar tak sedar dah 16 hari kita berada dalam bulan Syawal yang mulia ini. Alhamdulillah, raya tahun ni banyak jemputan rumah terbuka diterima. Terima kasih kepada yang menjemput dan mohon maaf bebanyak jika ada jemputan yang tak dapat dipenuhi. mungkin terlupa atau atas alasan berpuasa.

Sejak saya iklankan posting berkenaan iklan rakan kongsi, ramai yang menghubungi saya untuk penjelasan. Terima kasih kepada yang berminat.

Namun, amat mendukacitakan bila saya explain yang produk saya ni cuma tempe dan tapai ramai yang mengeluh, ketawa dan tak berpuashati. Mengapa???

Saya tak la risau sangat sebab dah biasa berdepan dengan situasi begini. Kena 'kencing' pun dah banyak kali. Niat saya cuma nak meluaskan rangkaian perniagaan dan melahirkan jaringan usahawan dikalangan orang kita. Tapi, entah la....

Kepada yang berminat tapi belum faham konsep rakan kongsi, biar saya terangkan di blog ini.

1. Ambil produk di kilang.
2. Catitan perlu dibuat semasa stok diambil keluar dari kilang.
3. Hantar kepada pelanggan mengikut tempahan yang dipersetujui.
4. Kutip duit hasil jualan dari pelanggan.
5. Bayar kepada saya harga pokok.

Saya jual produk saya mengikut harga pokok. Terpulang kepada anda untuk jual berapa harga pun kepada pelanggan asalkan tidak melebihi harga maksimum.

Nota: harga maksimum mengikut harga pasaran di pasar besar.

Syarat mudah untuk melayakkan anda BERJAYA mengalahkan fikiran negatif mengenai peluang ini:

1. Boleh bangun awal pagi
2. Sanggup menjual barang
3. Komitmen tinggi terhadap pelanggan
4. Rajin berusaha
5. Mahu menjadi usahawan satu hari nanti

Komisen yang ditawarkan ialah 40% (bergantung kepada cara anda menjual). Yang bagusnya, anda boleh dapat duit cash hari-hari.

Tiada kejayaan tanpa usaha. Percayalah...
.

Keje Part Time

Salam dan Selamat Hari Raya,

Dalam kesibukan merayakan Aidilfitri kali ni, banyak juga urusan kerja yang perlu dibereskan. Antaranya:

1. Balik kampung - persiapan raya dah disiapkan oleh orang umah. Anak-anak beraya sakan - beres
2. Ternak cacing - Upah orang untuk jaga (maklum la cuti 6 hari..) - bayar je la upahnya
3. Jualan tempe & tapai - kilang cuma cuti 3 hari. Raya kedua dah start proses tempe. Nampaknya banyak tempahan sebab kat pasar belum ada lagi stok. So, banyak kedai order lebih - penattt...
4. Jualan biskut dan kerepek - tengah dok kutip hutang je - beres.

Alhamdulillah, tahun ni nampak banyak aktiviti bisnes part-time yg dijalankan. Hasilnya ada la sikit... buat belanja.

Doakan kejayaan saya ya... moga boleh nanti kita kongsi bersama.

BUAT MASA SAYA SEDANG MENCARI RAKAN KONGSI UNTUK MENJADI EJEN JUALAN @ PENGEDAR produk-produk saya. Kepada yang berminat, sila hubungi saya SEGERA !!!

Wasalam.

Selamat Hari Raya Aidil Fitri

Salam semua,

Bulan Ramadhan hampir melabuhkan tirainya. Betapa ruginya jika sisa-sisa harinya tidak dimanafaatkan untuk mengabdikan diri kepada tuhanNYA.

Macamanapun, raya dah dekat ni... bergembiralah orang-orang yang beriman akan kemenangan ini nanti...insya-ALLAH.

Kami di Sofaz Enterprise ingin mengucapkan Salam Lebaran, maaf zahir batin. Mohon halalkan apa yang terkurang. moga semunya dirahmati dan diberkati olehNYA.

Lepas seronok raya, ada PMR pulak... lepas tu baru la cuti panjang hujung tahun.

p/s : jangan lupa sekolah tahun depan. Ni ada jadualnya...

Tempahan Di Tutup

Salam semua,

Dengan ini dimaklumkan bahawa tempahan untuk semua jenis biskut dan kerepek untuk raya tahun ni telah DITUTUP dengan rasminya (kilang dah tak mampu buat lagi dahh...).

Alhamdulillah, tempahan untuk tahun ni sangatlah memberangsangkan. Nak hantar pulak la lepas nih... apapun, puashati sebab jualan melebihi dari yang dijangka. Terima kasih kepada yang sudi menempah dari kami terutama yang selalu order tu ya...

Memang ramai yang tanya kenapa harga mahal ???? jawapannya senang je. Kami tak guna majerin la..kami guna butter/mentega. Sebab tu rasanya tak berubah dan mustahil customer tahun lepas order lagi kann...

Takpe la... tahun depan boleh order lagi... sabo je la...

p/s : tempahan untuk tempe dan tapai hanya untuk majlis 'open house' atau kenduri saja diterima. itupun lepas raya ke 5 je tau...

...bob, kerepek ko tu siap lepas raya tau... 2-3 hari sebelum kenduri la...

terima kasih daun keladi...
.

Pelbagai Biskut Raya Sedia Untuk Ditempah

Salam semua,

Raya tahun 2008 agak sibuk dengan pelbagai projek untuk tambah pendapatan keluarga. Banyak juga pertanyaan dari teman-teman sepejabat dan sekolej yang tanya, tahun ni tak jual kuih raya ke?

Alamak.... baru teringat nak ambil sampel kuih kat kampung.

Ni biskut 'almond coffee'
RM16/50pcs







Biskut tart nenas
RM18/50pcs

Biskut 'brown chip'

RM16/50pcs

Cashewnut chip

RM16/50pcs

Yang ni ialah 'sponge orange muffin' khas untuk open house atau gathering.

RM1.10/pc (min. order 50pcs)

Biskut Arab ni favourite anak aku. Memang kuih tradisi gak la ni.

RM18/50pcs

Yang ni semua orang kenal. 'Almond London'

Rm18/50pcs

Tahun ada kelainan sikit sebab dah boleh buat iklan online. So, kepada rakan-rakan yang suddi surf website ni, sudi-sudi la tengok mana yang berkenan dihati. Biskut lain pun ada.

emel : azmig@live.com

p/s : Kos poslaju ialah RM10 - RM30 bergantung kepada kuantiti dan lokasi.

.

Update Terbaru Sofaz Enterprise

Salam,

Maaf la sebab dah lama tak update bolg ini. Kesibukan dengan projek baru "ternak lumbricus rubellus" telah menghadkan pergerakan saya unutk meluangkan masa dok ngadap PC.

Anyway, cuma nak update yang Sofaz Enterprise baru saja memindahkan operasi kilang kami ke satu tempat strategik di dalam kawasan Puchong gak. 5 minit dari rumah saya.

Bisnes macam biasa cuma kelam kabut renovate (repair le tu) sana-sini nak sesuaikan kondisi kilang dengan keperluan operasi.

Interview untuk cari part-time despatch sedang dijalankan. Ada la 2-3 yang berminat tapi belum shortlisted lagi. Insya-allah minggu depan boleh start kerja la kot. So, sapa cepat dia dapat la...

Nanti saya update lagi ya...

bye.

Resepi - Kek Zebra Tapai Ubi

Bahan :
250gram tepung sponge cake perisa vanilla
65ml water5 bijik telur
65ml minyak mazola atau minyak masak lainnya
200gram tapai ubi (lagi baguih if tapainya manis) lenyek halus ngan sudu,buang seratnya

Cara-cara :
Pukul tepung sponge cake + air+ telur dengan laju sedikit hingga kental dan pekat. Adunan ok bila whisk diangkat adunan agak pekat atau macam berat sangat nak jatuh kebawah.

Masukan minyak masak dan kaup balik dengan spatula besar.

Ambil kira-kira 10 sudu makan adunan, pisahkan dalam mangkuk yg lain dan tambah sedikit chocolate paste (adunan A)

Masukkan tapai ubi ke dalam lebihan adunan tadi yang telah di lenyek halus, kaup balik dengan spatula sehingga sebati (adunan B)

Tambah secara selang seli adunan A dan B dalam loyang.

Bakar dengan suhu 170C selama 30 minit

selamat mencuba.
Posted by loveliana,Kuala Lumpur.Malaysia

Adab sebelum, ketika dan selepas makan mengikut Islam

BANYAK penyakit yang menyerang manusia berkait rapat dengan makan minum. Justeru, Nabi Muhammad s.a.w sering mengingatkan umat Islam berkaitan bahaya perut agar me reka berwaspada dengannya.Dalam kitab Ihya Ulumuddin, Imam al-Ghazali menye naraikan tujuh adab sebelum makan yang perlu dijaga:

1. Memastikan makanan daripada sumber halal.

2. Membersihkan tangan.

3. Meletakkan makanan dalam bekas yang diletakkan di lantai kerana ia melatih diri untuk bertawaduk. Tetapi jika makanan diletakkan di atas meja tanpa melampaui batas, ia tidaklah dilarang.

4. Duduk secara betul. Dilarang makan sambil berbaring atau bersandar.

5. Berniat agar makanan itu mendatangkan kekuatan untuk beribadat kepada Allah.

6. Bergembira dengan rezeki yang terhidang dan ber syukur.

7. Berusaha untuk tidak makan seorang diri, tetapi ber sama-sama dengan orang lain walaupun daripada kalangan keluarga dan anak sendiri.

Imam al-Ghazali juga menyenaraikan adab ketika makan yang perlu dijaga agar makanan itu diberkati oleh Allah.

1. Mulakan dengan bismillah dan doa.

2. Makan dengan tangan kanan.

3. Mengunyah dengan baik.

4. Jangan dicaci sebarang makanan.

5. Sebaik-baiknya dijamah makanan yang terdekat kecuali buah-buahan.

6. Jangan menghembus di atas makanan yang panas. Tunggulah dengan sabar.

7. Jangan makan secara berlebihan.

8. Apabila terpaksa minum air, pastikan ia sedikit saja kecuali jika perlu.

Berhubung dengan adab selepas makan, Imam al-Ghazali memberikan beberapa panduan.

1. Berhenti makan sebelum kenyang.

2. Menjilat jari.

3. Membasuh tangan.

4. Berdoa.

5. Mengeluarkan makanan yang terlekat di celah gigi.

6. Banyak bersyukur kepada Allah.

7. Beristighfar agar diampunkan Allah andai ada unsur syubhah pada makanan.

Loughborough University Research Finds Tempe Linked to better Memory

People who eat high levels of some soy products, including tofu and other so-called ‘superfoods’, may be at an increased risk of memory loss.

Scientists from the Universities of Loughborough and Oxford, funded by the Alzheimer’s Research Trust, worked with Indonesian colleagues to investigate the effects of high soy consumption in 719 elderly Indonesians living in urban and rural regions of Java.

The researchers’ findings, to be published in ‘Dementias and Geriatric Cognitive Disorders’ later this month, include evidence that a high consumption of tofu is associated with worsening memory, particularly among people aged 68 or older.

Lead researcher, Professor Eef Hogervorst of Loughborough University said: “Soy consumption is on the increase in the West and is often promoted as a ‘superfood’. Soy products are rich in micronutrients called phytoestrogens, but it is not entirely clear what their effect on the aging brain is.

“They have similar effects to oestrogen which may offer neuroprotection to the middle-aged and young but not to over 65s for whom it could heighten risk of dementia and lower memory function.”

Intriguingly, the researchers also found that consuming tempe, a fermented soy product made from whole soy bean, is associated with better memory.Professor Hogervorst said the beneficial effect of tempe might be related to its high levels of folate, which is known to reduce dementia risk.

More....

Recipe blogs

We have also created malay's recipes collection. Feel free to surf our page at http://www.malaytaste.blogspot.com

See you there....

Recipe - Vegetarian Curry with Tempe

Ingredients :
250g tempeh, cube cut
100g cabbage, cubed
100g carrot, cut into wedges
3–4 long beans, cut into 3cm lengths
1 potato, cut into wedges
1 brinjal, cut into slanting round slices
4 baby young corns, halved
1 tomato, cut into wedges
4 tbsp oil
800ml low-fat milk
400ml water

Spices (A) (combined and ground)
6 dried red chillies
5 fresh red chillies
2cm piece galangal
2cm piece ginger
1cm piece fresh turmeric
2 tbsp meat curry powder
1/2 tsp belacan stock granules
2 stalks lemon grass, sliced

Spices (B):
5cm cinnamon stick
1 star anise
4 cloves
3 cardamoms, split
2 stalks curry leaves Seasoning:
1 tsp salt or to taste
1 tsp sugar
1 tsp chicken stock granules

How to cook :
Heat oil and fry spices (A) and (B) until fragrant. Add carrot and potatoes and cook for 2 minutes.

Add long beans and brinjals.

Pour in the low-fat milk and bring to just a boil.

Add cabbage, tomato and baby young corns.

Simmer for 1–2 minutes.

Add tempe and cook for an extra 2–3 minutes.

Add seasoning to taste.

Dish out and serve immediately.

Recipe - Dry Masala Tempe

Ingredients :
225g tempe, cut into bite-sized pieces
Oil for deep-frying
1/2 tsp turmeric powder
1/2 tsp salt or to taste
2 green chillies, sliced and seeded
1 red chilli, sliced and seeded
5 shallots, sliced
1 tbsp shredded ginger
2 stalks curry leaves
1 tbsp chilli paste
1 tbsp meat curry powder
1 tsp mustard seeds (biji sawi)
2cm piece cinnamon stick
2–3 tbsp oil
100ml plain yoghurt
1 tbsp lemon juice
1/2 tsp garam masala

How to cook :
Sprinkle turmeric powder and salt onto the tempe slices.

Deep-fry them in hot oil until golden brown and crispy.

Remove and drain on absorbent kitchen paper towels.

Heat oil in a wok or pan and fry shallots until fragrant.

Add in both red and green chillies and fry for 1 minute.

Add in the rest of the ingredients except the tempe.

Cook for 4–5 minutes over a gentle low heat until gravy turns fragrant.

Return the tempe pieces into the wok or pan and stir gently (without breaking the tempe) until well blended or coated with gravy.

Dish out and serve.

Recipe - Banana Pancake

Ingredients
4 banana (embun) mashed
4 cups rice flour
1 tbsp tapai pulut
Coconut water from 1 coconut
1 coconut, grated
Sugar and salt to taste

Methods
Use the coconut water to make santan with the grated coconut.

Mix well flour, mashed bananas, tapai and santan and leave to rise. Then mix in the sugar and salt.

Heat pan or kuali, and drop a teaspoon of margarine or butter into it.

Place a ladle of the mixture. Cover to allow batter to turn golden brown and flip pancake for the other side to cook.

Biotech and the science of tapai-making

DATUK Dr Jamaludin Jarjis is trying hard to make Malaysians understand what biotechnology is all about.

And he wants to use tapai, the country's age-old fermented rice recipe, as an example when he explains the concept to his constituents in Rompin. The Science, Technology and Innovation Minister, who was at the Bio 2004 Convention in San Francisco last week, must have been so overwhelmed by the complexities of modern biotechnology that he is worried that it simply will not catch on where it matters — in the villages and jungle fringes where natural resources are in abundance.

"Let's demystify biotech," he kept on saying to people around him while in San Francisco.This is probably where tapai comes in. The classic Malay food is a by-product of biotechnology of sorts since its preparation involves the use of yeast to ferment glutinous rice — just as in the early days of biotech when yeast was also used to ferment beer and leaven bread in Egypt in 4,000BC.

It is biotech since it makes use of living cells and living particles to solve problems or make useful products. In the case of tapai-making, yeast is a living fungus and it is used to modify food, which is glutinous rice.Or how about tongkat ali? Because this wild root too can be used as an ingredient in pharmaceutical products to enhance vitality.

Jamaludin, or Datuk JJ as he is more popularly known, and everybody else in his ministry must be wishing that biotech is as simple as that. But it is too complicated to the non-discerning— even if Biotech for Dummies or Biotech Made Easy books are available in the market.And no matter what scientists say, biotechnology must be one of the most boring subjects to talk about to a mass audience. Laymen who were at the San Francisco convention should know.

Besides being highly technical, the subject is so dull and dreary, perhaps only fractionally more interesting than rocket science. Or watching grass grow.What do you expect when you are all the time fed with terms you didn't even know existed, like genome, abzymes, ribozymes and retinoblastomas? But somehow we all know the importance. Biotech has been hailed as the new engine of growth and some predict that it could even be bigger than the information and communication technology revolution that crept in in a big way several years ago and changed our lives.

That's why Jamaludin is taking it as a challenge to make this concept more appealing to the masses, especially since the country, being abundantly blessed with the potential, is directly in the path of the biotech gale."I want to be able to go back to my constituency in Rompin and talk about biotechnology in a language everyone understands because this science is all around us," he says.

An engineer by training, Jamaludin reckons he has to use simple yet far-reaching examples if he ever wants to break new ground in his biotech-for-all campaign. And food is close to the hearts of most peopole.The economic opportunities provided by biotech are said to be enormous — more so over the last 10 to 15 years with the progress made in information and communication technology that has opened the way for new discoveries and new drugs to treat killer diseases like cancer, AIDS and hypertension.

Jamaludin believes Malaysia can tap into its resources and available infrastructure to make vast inroads in this field and bring great economic gains to the country. Providing clinical trial facilities to research conducted by big firms is one. Another is making use of its natural resources, especially those found in the richness of the forests where all kinds of herbs and plants with medicinal value can be found.

Hempedu beruang (thottea), for instance is much sought after for its intrinsic medicinal value, especially for the treatment of skin diseases. A joint research project is being carried out at Berkeley University in California on this plant and this alone brings enormous benefit to Malaysia as it also exposes Malaysian scientists to research and development methods carried out in well-equipped and established surroundings. Of course, the bottomline is economics since several countries in the region, especially Singapore and India, are going at full stride to develop their biotech industries which are said to be bringing them revenue of up to US$10 billion (RM38 billion) a year.

The demystification of biotech is also necessary to make people less apprehensive of things like genetically-modified food or "frankenstein food" that put many people off.A university professor says the so-called environmental activists hold protests about biotech products simply because they don't understand what it is all about. "All they think is that food is now being produced in labs and these are unsafe."They don't realise that some of the raw vegetables from the farms that they eat contain a high residue of pesticides and that biotech has somehow come up with a process to overcome this problem relating to pesticide poisoning," he says.

He gives examples: Worldwide biotech crop acreage has risen 15 per cent to hit 167.2 million acres in 18 countries. Brazil and the Philippines grew biotech crops for the first time last year. Also, Indonesia allows consumption of imported biotech foods and China and Uganda accept biotech crop imports.The United Kingdom has also approved its first commercial biotech crop in eight years. The crop is a biotech herbicide-resistant corn used for cattle feed.The US Environmental Protection Agency has also approved the first transgenic rootworm-resistant corn, which may save farmers US$1 billion annually in crop losses and pesticide use.

Recipe - Crock Pot Lemon Chicken

What you need...

6 Chicken Thighs Without Skin -- or pieces, cut up
1/2 Cup Flour
1 Teaspoon salt
1 Tsp Balsamic Vinegar
3 Tablespoons Catsup
3 Tbsp Brown Sugar
6 Ounces Lemonade, Frozen Concentrate
2 Tablespoons Cornstarch
1/4 Cup water

How to.....

Dredge the chicken in flour mixed with salt. Shake off excess and brown in a hot skillet.

Remove chicken and put in the crockpot.

Mix the lemonade, brown sugar, vinegar (use regular vinegar if you prefer) and catsup and pour over the chicken. Cook on high for 3-4 hours.

When ready to serve, remove the chicken to a warm platter and thicken the sauce with the cornstarch/water solution, and serve along with the chicken

Resepi : Tapai Pulut

bahan2..
1) beras pulut
2) ragi (kami ada jual ragi tapai)
3) air (guna air masak)

cara2..
1) rendam beras pulut..2-3 jam
2) masak air dalam kukusan sampai mendidih..kemudian mula kukus..utk alas beras guna jaring sesuai
3) angkat bila pulut dah naik wap..
4) ’arung’ pulut dengan air..utk 1 mangkuk beras guna lebih kurang setengah cawan air..cara arung..curah air skit-sikit atas pulut. Kemudian gaul sampai rata..tenyeh sikit dengan senduk supaya pulut jadi lembut….bila dah ‘arung’ boleh nampak pulut berkilat sedikit berbanding masa mula-mula angkat tadi
5) kukus pulut untuk kali kedua
6) angkat bila naik wap..kemudian sejukkan
7) sementara tunggu pulut sejuk bolehlah sediakan ragi.. guna pengayak untuk parut ragi jadi serbuk..untuk semangguk beras pulut guna lebih kurang 1 sudu teh serbuk ragi
8) tabur ragi dan gaul rata..pastikan pulut dah betul-betul sejuk
9) tuang pulut ke dalam bekas sesuai
10) bungkus bekas dengan kain gelap untuk pemeraman

Simpan selama 2 malam. Selamat mencuba.

New vegetarian food with several benefits

New vegetarian food with several benefits A new vegetarian food that boosts the uptake of iron and offers a good set of proteins. This could be the result of a doctoral dissertation by Charlotte Eklund-Jonsson at the Department of Food Science, Chalmers University of Technology, in Sweden.

The food, called tempe, is moreover a whole-grain product with high folate content. It is generally accepted in medicine that whole-grains reduce the risk of cardiovascular diseases, and it is also believed that it protects against age-related diabetes and certain forms of cancer. The B vitamin folate is the natural form of folic acid and, among other things, is necessary for normal fetal development.

"Tempe is designed for vegetarians, but also for people who want to eat less meat for environmental reasons, for example," says Charlotte Eklund-Jonsson. "We also had the environment in mind when we chose to base it on barley and oats, which are suitable to cultivate in Sweden and therefore do not require long transports."

Tempe is produced through fermentation with the aid of the micro fungus Rhizopus oligosporus. Tempe fermentation originates from Indonesia, but soybeans are used as the raw material there. In her work, Charlotte Eklund-Jonsson developed methods to preserve the high fiber content of the cereal grains and at the same time to enhance their content of easily accessible iron. Normally these two considerations work against each other.

The findings show that the uptake of iron doubled after a meal of barley tempe compared with unfermented barley. In other studies both oat and barley tempe moreover produced low blood sugar responses and insulin responses, which is typical of whole-grain products. The dissertation is titled "Nutritional properties of tempe fermented whole-grain barley and oats - Influence of processing conditions on the retention and availability of iron, starch and folates".

Source: Swedish Research Council

Recipes - Lemon Grilled Tempeh

Try this easy recipe to make your own marinade.

1/4 cup freshly squeezed lemon juice

1/8 cup olive oil

1/4 teaspoon thyme

1/8 teaspoon black pepper

16 ounces tempeh

1 large onion, sliced into rings

4 whole wheat hamburger rolls

Preheat the oven to 400°F.

In a small bowl, combine the lemon juice, olive oil, thyme, and blackpepper for a marinade; set aside. Cut the tempeh into pieces. Place the tempeh pieces in a steamer ormetal sieve over boiling water and steam for 15 minutes.

In a 2-quart casserole dish, combine the tempeh and the onions; pour the marinade over them. Refrigerate for at least 4 hours.

Bake the tempeh, onions, and marinade, covered, for 30 minutes; orcook the tempeh and onions over a grill until heated through, basting with the marinade.

To serve, place the tempeh and onions on the hamburger rolls.Garnish with lettuce and sliced tomatoes.

Yield: 4 servings.
Per serving: 373 calories; 22 grams protein; 18 grams fat; 33 grams carbohydrate; 42% fat.

Nutritional Value of Tempeh

Since tempeh is made from whole soybeans, it is a fiber-rich food. It is also a generous source of many nutrients such as calcium, B-vitamins and iron. Four ounces (oz) of tempeh provides the following:

Calories 204

Protein (grams) 17

Fat (grams) 8

Carbohydrate (grams) 15

Calcium (milligrams) 80

Iron (milligrams) 2

Zinc (milligrams) 1/5

Source: Composition of Foods: Legume and Legume Products. United States Department of Agriculture, Human Nutrition Information Service, Agriculture Handbook, Number 8-16. Revised December 1986.

Resepi - Pulut Kuning

Bahan-bahan:

560 gram beras pulut

Sekeping asam gelugur

2 camca teh

serbuk kunyit

Air secukupnya

2 helai daun pandan (disimpulkan)

250 ml santan pekat (dari sebiji kelapa)

1 1/2 camca teh garam

Cara-cara:

1. Cuci pulut kemudian rendam 4 jam atau semalaman di dalam air dengan asam gelugur dan serbuk kunyit.

2. Ketepikan asam, kukus pulut dengan daun pandan kira-kira 30 minit atau hingga tiga suku masak.

3. Angkat pulut, letak di dalam mangkuk besar.

4. Gaul santan dan garam, kacau bersama pulut tadi.

5. Kukus semula selama 15 minit atau hingga masak.

Resepi - Masalodeh Rangup

Bahan-Bahan:

1 kg kacang dal

15 tangkai cili kering

10 ulas bawang merah

2 ulas bawang puteh1 cm halia

sedikit jintan puteh

sedikit belacan

sedikit air

sedikit garam

sedikit serbuk perasa ajinomoto

Daun Kari Minyak untuk menggoreng

Bahan A :Kacang dal direndam semalaman. Toskan kan. Kisarkan hingga hancur.

Bahan B : Cili kering, 2 ulas bawang puteh & 2 ulas bawang merah, halia,jintan puteh dan belacan dikisar dengan sidikit air. Masukan garam dan serbuk perasa.

Bahan C: daun kari dicincang halus, mayang bawang merah

Cara:

Masukan bahan A kedalam bekas adunan, kemudian masukan bahan B. Gaulkan hingga sebati. Masukkan daun kari yang dipotong nipis-nipis & bawang yang dimayang tadi kedalam adunan tadi. gaulkan sehingga sebati. Kemudian kepalkan samada bulat atau leper bergantung kepada anda. Gorengkan hingga naik warna kuning. Toskan dan sedia untuk dihidang. Selamat mencuba.....

Lets Cook - Fried Tempeh

Peluang Perniagaan

Sofaz Freshmart mempelawa kepada pengusaha ladang atau pemborong untuk membekalkan ubi kayu kuning jenis mentega untuk keperluan produksi kilang kami. Ubi kuning jenis ini sangat sesuai dalam pembuatan tapai ubi.


Akibat permintaan yang semakin menggalakkan dan kekurangan bekalan sedia ada di pasaran, kami sedang berusaha mencari alternatif demi memenuhi permintaan.


Bekalan yang agak besar juga diperlukan terutama pada bulan Ramadhan dan Syawal nanti.

Sila hubungi Azmi (016-2282910) untuk keterangan lanjut.

Terima kasih.

What Is Fermentation

Fermentation in food processing typically refers to the conversion of sugar to alcohol using yeast under anaerobic conditions. A more general definition of fermentation is the chemical conversion of carbohydrates into alcohols or acids. When fermentation stops prior to complete conversion of sugar to alcohol, a stuck fermentation is said to have occurred. The science of fermentation is known as zymology.

Fermentation usually implies that the action of the microorganisms is desirable, and the process is used to produce alcoholic beverages such as wine, beer, and cider. Fermentation is also employed in preservation to create lactic acid in sour foods such as pickled cucumbers, kimchi and yogurt.

Fermentation is one way microorganisms can change a food. Certain bacteria, including lactic acid bacteria, are used to make yogurt, cheese, hot sauce, pickles and dishes such as kimchi.

A common effect of these fermentations is that the food product is less hospitable to other microorganisms, including pathogens and spoilage-causing microorganisms, thus extending the food's shelf-life.

Some cheese varieties also require mold microorganisms to ripen and develop their characteristic flavors.

Tempeh - Introduction

Tempeh/Tempe is made by a natural culturing and controlled fermentation process that binds soybeans into a cake form. It originated from Indonesia, invented by the Javanese, where it is most popular, although it is common in other parts of Southeast Asia as well, introduced by migrated Javanese. It is especially popular on the island of Java, where it is a staple source of protein.

Like tofu, tempeh is made from soybeans, but tempeh is a whole soybean product with different nutritional characteristics and textural qualities. Tempeh's fermentation process and its retention of the whole bean give it a higher content of protein, dietary fiber and vitamins compared to tofu, as well as firmer texture and stronger flavor.

Tofu, however, is thought to be more versatile in dishes. Because of its nutritional value, tempeh is used worldwide in vegetarian cuisine; some consider it to be a meat analogue. Even long before people found and realized the rich nutritional value of tempeh, tempeh was referred to as “Javanese meat.”

Resepi - Agar-agar Keledek

Bahan-Bahan:
1 tahil agar-agar
1 kati keledek
1 kati gula pasir
1 tin susu cair
1 helai daun pandan
Sedikit warna kuning
Sedikit garam
2 biji telur ayam

Cara-cara:
Agar-agar dibersihkan dan direndam kemudian direbus dengan 4 gelas air dan daun pandan. Bila sudah hancur masukkan gula dan rebus lagi sampai mendidih baru tapis.

Keledek dibuang kulitnya kemudian direbus hingga benyek dan kecek hingga halus.Telur dikacau bersama susu cair kemudian campurkan ke dalam campuran keledek.

Campurkan keledek ke dalam agar-agar tadi dan perlahankan apinya. Tambahkan sedikit pewarna kuning dan biarkan hingga mendidih. Sejukkan ke dalam loyang mengikut kegemaran masing-masing.

Resepi - Muffin Tapai Ubi

Bahan-bahan ( untuk buat 25 biji muffin )
4 biji telur
110gram gula pasir
1sudu teh ovallate
100gram tepung gandum - di ayak
1/2sudu teh baking powder - bersama
100ml santan pekat
200gram tapai ubi
secubit garam
1/2sudu teh essen vanilla
100gram keju cheddar - diparut

Cara-cara
Campurkan tapai ubi yg dah dibuang serat bersama santan dan secubit garam, kemudian kisarkan ataupun dengan menggunakan mixer sampai tapai ubi menjadi lembut dan sebati dengan santan. Ketepikan.
Pukul telur, gula dan ovallate sampai kembang.
Masukkan ayakan tepung gandum dan baking powder, kacau rata.
Masukkan campuran tapai ubi dan santan, essen vanilla, kacau rata.
Masukkan sebahagian keju parut, ratakan.
Masukkan adunan kedalam acuan muffin yg dah dialasi dengan kertas muffin. Isikan penuh, kemudian taburkan dengan keju parut yg sebahagian tadi.
Bakar dalam oven yg dah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180c atau bergantung pada kepanasan oven masing-masing selama 15-20 minit.

Khir Toyo nafi suntik botox hanya makan tempe

PETALING JAYA 3 Feb 08 – Menteri Besar Selangor, Datuk Seri Dr. Mohamad Khir Toyo menafikan yang beliau mengambil suntikan botox atau melakukan sebarang pembedahan ke atas wajahnya.

Sebaliknya, beliau dalam nada berseloroh berkata, rahsia mukanya yang kini semakin tampak lebih muda dan berseri adalah kerana gemar memakan tempe yang menjadi hidangan utama masyarakat Jawa.

‘‘Tempe selain mempunyai kandungan protein yang tinggi, ia juga mempunyai khasiat melawan kanser berikutan penyediaannya yang melibatkan proses fermentasi.

‘‘Itu sahaja petua saya. Ini pembangkang fitnah saya pakai suntikan botoxlah, pembedahanlah sedangkan saya tak buat pun,” katanya.

Beliau berkata demikian ketika berucap pada Majlis Perasmian dan Pelancaran Program Mengecat Bangunan di Taman Desa Ria PJS 5 di sini hari ini.

Mohamad Khir menambah, dakwaan dan fitnah sedemikian ke atasnya disifatkan oleh beliau sebagai dilakukan oleh golongan yang tidak mempunyai kerja.

Penampilan Mohamad Khir sejak tahun lalu menarik perhatian ramai apabila kulit mukanya bertambah licin dan sekali gus membuatkan beliau kelihatan lebih muda berbanding sebelumnya.

Selain itu, beliau juga tidak kelihatan memakai cermin mata seperti mana kebiasaannya.

Ini membuatkan pada masa yang sama pelbagai tanggapan timbul terhadap segala perubahan terhadap Menteri Besar Selangor itu termasuk kononnya beliau menggunakan rawatan wajah seperti botox dan lain-lain.

Turut hadir pada majlis itu Ketua Penerangan UMNO merangkap Ketua UMNO Bahagian Kelana Jaya, Tan Sri Muhammad Muhd. Taib dan Pengerusi Jawatankuasa Tetap Setinggan, Perumahan dan Pengurusan Bangunan Negeri, Datuk Mohd. Mokhtar Ahmad Dahlan.

Resepi - Tapai Ubi Goreng

Bahan-bahan:

Tapai ubi

Tepung goreng Adabi

Tepung Gandum

Sedikit garam & gula

Air

Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1) Campur 2 bahagian tepung goreng Adabi dengan 1 bahagian tepung gandum.

2) Masukkan sedikit gula dan garam.

3) Bancuh campuran tepung dengan air sehingga menjadi bater yang pekat seperti membuat pankek.

4) Panaskan minyak yang banyak. Celup tapai ubi kedalam bater dan goreng dengan api sederhana sehingga kekuningan seperti menggoreng pisang. Angkat dan hidangkan panas dengan susu krimer pekat manis atau sos custard.

Resipi - Tempe Goreng Berempah

5 keping tempe dibelah dua atau di hiris kecil,
1 sudu serbuk kari daging,
1 sudu serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar, sedikit perasa, garam secukup rasa.
2 sudu besar tepung jagung.

Bahan-bahan tadi hendaklah digaul mesra bersama tempe tadi dan kemudian pecahkan sebutir telur dan celupkan tempe tadi ke dalam bancuhan telur.

Lepas itu goreng hingga garing.

p/s : sedap kalau dicicah bersama mayonis.

History of Tempe

Indonesia - Tempeh processing could be the oldest food technology in the history of Javanese people. Serat Centhini, a book published in the 16th century, indicates that tempeh had been produced and consumed by the time of its publication. Tempeh might have been introduced by the Chinese who are making a similar product, soybean koji, which are dehulled soybeans fermented with Aspergillus molds. The use of Rhizopus as tempeh starter in Indonesia may have been due to its better adaptation to the Indonesian climate. The earliest reference to tempeh by a European appeared in 1875 in a Javanese-Dutch dictionary. The rise of tempeh's popularity in Java and its spread to other parts of Indonesia and other countries of the world began in the 20th century. In the 1970s the banana leaf as container for the production of tempeh was replaced by the use of plastic bags.

Europe - In Europe, tempeh is known through the Dutch who once colonized Indonesia. In 1895 the Dutch microbiologist and chemist Prinsen Geerlings made the first attempt to identify the tempeh mold. The first tempeh companies in Europe were started in the Netherlands by immigrants from Indonesia. The first English written article appeared in 1931 the book "Vegetables of the Dutch East Indies ", written by J.J. Ochse. The earliest popular article about tempeh was a 7 page story published in France 1982 in Le Compas.

USA - In the USA, tempeh has been known only since 1946 with the publication of "Possible Sources of Proteins for Child Feeding in Underdeveloped Countries", in the American Journal of Clinical Nutrition. In the 1960s there was new interest in tempeh with research in tempeh at the Cornell University (New York) and at the USDA Northern Regional Research Center (Illinois). In 1961 Mary Otten was the first to begin making tempeh. Great deal of the credit for introducing tempeh to the American public goes to The Farm, a large spiritual and farming community in Summertown (Tennessee). The first commercial tempeh shop was started in 1975 by Mr. Gale Randall in Undadilla, Nebraska. An article by R. Rodale in "Prevention" in June 1977 brought him and his shop national prominence. In the 1980s when the tempeh industry expanded, the media showed new interest and a lot of articles appeared in scientific journals. During 1983 about 1 million commercial tempeh was produced.

Developing countries - In the 1940s Van Veen tried to introduce tempeh in Zimbabwe. But efforts to introduce tempeh as cheap source of protein in Zimbabwe and other developing countries (Africa and South-America) have mainly failed since the local populations have no experience with mold-fermented foods.

Actual trends - In Europe, the USA and other industrialized countries the interest for tempeh is increasing, by growing interest in health, nutrition and vegetarisme.

Khasiat dan Kandungan Gizi Tempe

Tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat melambatkan proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes, kanker, dan lain-lain). Selain itu tempe juga mengandung zat antibakteria penyebab diarrhoea, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hypertension, dan lain-lain.

Komposisi gizi tempe baik pada kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan soya/kedelai. Namun, kerana adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh ragi tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam soya. Oleh itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada semua (dari bayi hingga dewasa), sehingga boleh disebut sebagai makanan semua peringkat umur.

Dibandingkan dengan soya/kedelai, terjadi beberapa perkara baik hasil daripada tempe. Secara kimia hal ini boleh dilihat dari peningkatan kadar padatan terlarut, nitrogen terlarut, asam amino bebas, asam lemak bebas, nilai cerna, nilai efisiensi protein, serta skor proteinnya.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan yang ada dalam soya/kedelai. Ini telah dibuktikan pada bayi dan kanak-kanak penderita gizi buruk dan diarrhoea kronik.

Dengan pemberian tempe, pertumbuhan berat badan penderita gizi buruk akan meningkat dan diarrhoea menjadi sembuh dalam waktu singkat. Pengolahan soya/kedelai menjadi tempe akan menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa, yaitu suatu senyawa penyebab timbulnya gejala flatulensi (kembung perut).

Mutu gizi tempe yang tinggi memungkinkan penambahan tempe untuk meningkatkan mutu serealia dan umbi-umbian. Hidangan makanan sehari-hari yang terdiri dari nasi, jagung, atau ubi akan meningkat mutu gizinya bila ditambah tempe.

Sepotong tempe goreng (50 gram) sudah cukup untuk meningkatkan mutu gizi 200g nasi. Bahan makanan campuran beras-tempe, jagung-tempe, ubi-tempe, dalam perbandingan 7:3, sudah cukup baik untuk diberikan kepada kanak-kanak.

Asam Lemak
Selama proses fermentasi tempe, terdapat tendensi adanya peningkatan darjat ketidakjenuhan terhadap lemak.

Dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan, sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada soya/kedelai). Asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh.

Vitamin
Dua kelompok vitamin terdapat pada tempe, iaitu larut air (vitamin B kompleks) dan larut lemak (vitamin A, D, E, dan K). Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat potensial. Jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), asam pantotenat, asam nikotinat (niasin), vitamin B6 (piridoksin), dan B12 (sianokobalamin).
Vitamin B12 umumnya terdapat pada produk-produk haiwan dan tidak dijumpai pada makanan tumbuhan (sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian), namun tempe mengandung vitamin B12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang berpotensi berpunca dari tumbuhan. Kenaikan kadar vitamin B12 paling mencolok pada pembuatan tempe; aktiviti vitamin B12 meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai, riboflavin naik sekitar 8-47 kali, piridoksin 4-14 kali, niasin 2-5 kali, biotin 2-3 kali, asam folat 4-5 kali, dan asam pantotenat 2 kali lipat. Vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe, tetapi oleh bakteria kontaminan seperti Klebsiella pneumoniae dan Citrobacter freundii.

Kadar vitamin B12 dalam tempe berkisar antara 1,5 sampai 6,3 mikrogram per 100 gram tempe kering. Jumlah ini telah dapat mencukupi keperluan vitamin B12 seseorang sehari. Dengan adanya vitamin B12 pada tempe, para vegetarian tidak perlu merasa risau akan kekurangan vitamin B12, sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya.

Mineral
Tempe mengandung mineral makro dan mikro dalam jumlah yang cukup. Jumlah mineral besi, tembaga, dan zink berturut-turut adalah 9,39; 2,87; dan 8,05 mg setiap 100 g tempe. Ragi tempe dapat menghasilkan enzim fitase yang akan menguraikan asam fitat (yang mengikat beberapa mineral) menjadi fosfor dan inositol. Dengan terurainya asam fitat, mineral-mineral tertentu (seperti besi, kalsium, magnesium, dan zink) menjadi lebih tersedia untuk dimanfaatkan tubuh.

Antioksidan
Di dalam tempe juga ditemukan satu zat antioksidan dalam bentuk isoflavon. Seperti halnya vitamin C, E, dan karotenoid, isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.

Dalam soya terdapat tiga jenis isoflavon, iaitu daidzein, glisitein, dan genistein. Pada tempe, di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor II (6,7,4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan isoflavon dalam soya. Antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi soya menjadi tempe oleh bakteria Micrococcus luteus dan Coreyne bacterium.

Penuaan (aging) dapat dihambat bila dalam makanan yang diambil setiap hari mengandungi antioksidan yang cukup. Kerana tempe merupakan sumber antioksidan yang baik, pengambilannya dalam jumlah cukup secara teratur dapat mencegah terjadinya proses penuaan. Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina, Amerika Serikat, menemukan bahawa genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanser prostat dan payudara.

TIPS AMALAN PEMAKANAN SIHAT

• Makanlah makanan yang halal dari segi syarak dan punca rezeki yang digunakan untuk membeli makanan.
• Amalkan memulai makan dengan sekurang-kurangnya "BismilLah" dan menyudahi dengan "AlhamdulilLah".
• Jangan makan dan minum sambil berdiri, berjalan atau baring.
• Biasakan rehat makan (puasa Isnin dan Khamis) bagi menyihatkan perut.
• Jangan makan makanan yang terlalu panas atau terlalu sejuk (makanan/minuman yang baru dikeluarkan dari peti ais atau penggunaan air batu sangat tidak digalakkan.
• Kurangkan makan makanan berminyak (bergoreng), berlemak dan berkolestrol.Kurangkan makan makanan mengandungi garam dan gula yang tinggi.
• Kurangkan minuman manis, mengandungi kafein dan gas.
• Elakkan makan makanan mengandungi bahan perasa, bahan pengawet, MSG, dan bahan pewarna.
• Amalkan minum jus buah atau makan buah-buahan seperti kurma, betik, pisang dan lain-lain pada awal pagi. (Petua orang dulu-dulu ialah mulai makan/minum benda-benda yang belum bermasak pada awal pagi.
• Disyorkan makan nasi sehari sekali sahaja jika tidak bekerja kasar. Pilih lauk yang seimbang dari segi zat dan vitamin.
• Biasakan makan makanan/minuman berasaskan kacang dan bijirin kerana ia adalah sumber protin dan bahan terbaik untuk kecerdasan minda..

TAPAI UBI PENCEGAH KANSER

JANGAN terkejut sekiranya satu hari nanti anda perlu menjadikan tapai ubi sebahagian dari menu harian semata-mata untuk menjaga kesihatan meskipun ia bukanlah makanan yang sesuai diambil setiap hari.

Lebih menarik kerana tapai ubi mudah dihasilkan dengan kaedah yang murah berbanding makanan kesihatan lain sama ada dalam bentuk pil atau cecair yang mahal dan tidak dapat dipastikan keberkesanannya ke atas tubuh anda. Apa yang berlaku, proses penapaian ubi menghasilkan sejenis bahan dikenali sebagai bakteriosin. Bakteriosin ini dihasilkan oleh sejenis bakteria asid laktik yang dipencil atau diasingkan dari tapai ubi (Manihot esculanta) dan didapati berkemampuan mencegah kanser.

Di Universiti Putra Malaysia (UPM), sekumpulan penyelidik sedang berusaha untuk mencari kemungkinan bahawa tapai ubi boleh dimakan sebagai makanan tambahan atau makanan berfungsi selepas mendapati kemampuannya mencegah penyakit kanser.
Kumpulan tersebut terdiri daripada Dr. Latifah Saiful Yazan sebagai ketua penyelidik, yang merupakan seorang pensyarah di Jabatan Sains Perubatan, Fakulti Perubatan dan Sains Kesihatan.

Beliau menjalankan penyelidikan tersebut bersama tiga pensyarah lain dengan kepakaran yang berbeza-beza iaitu Prof. Madya Dr. Foo Hooi Ling dan Prof. Madya Dr. Raha Abdul Rahim dari Fakulti Bioteknologi dan Sains Biomolekul serta Dr. Loh Teck Chwen dari Fakulti Pertanian.
Menurut Latifah, kajian beliau sebelum ini lebih menjurus kepada aktiviti sitotoksik sesuatu agen atau sebatian, atau secara ringkasnya ke arah pencarian sesuatu agen atau sebatian yang berkemampuan untuk membunuh sel-sel kanser pada peringkat in vitro (ujian dalam makmal).

Proses penyaringan seumpamanya telah dijalankan oleh Institut Kanser Nasional, Amerika Syarikat (AS) semenjak tahun 1960. Kaedah ini lebih murah, memerlukan sample yang sedikit, mudah dan cepat jika dibandingkan dengan kaedah yang menggunakan haiwan. Oleh kerana kebanyakan ubat anti kanser membunuh sel dengan berkesan, bahan-bahan Ini juga dikenali sebagai agen sitotoksik dan inilah asas kepada penyaringan tersebut.
Pada masa yang sama, Prof. Madya Dr. Foo Hooi Ling telah berjaya mengasingkan bakteriosin yang dikenali sebagai bakteriosin UL4 yang dihasilkan oleh Lactobacillus plantarum UL4 (sejenis bakteria asid laktik).

Bakteriosin UL4 ini didapati berkemampuan untuk menyekat atau merencat pertumbuhan beberapa jenis patogen atau mikroorganisma yang boleh menyebabkan penyakit seperti Bacillus aureus, Escherichia coli, Streptococcus pneumoniae, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium, Enterococcus faecium, Enterococcus feacalis dan Listeria monocytogenes.
Selain itu, ia juga boleh bertahan pada suhu setinggi 1210C selama 15 minit dan suhu serendah 150C selama 60 hari dan dalam julat pH yang besar, iaitu di antara pH 2-5 (pH berasid) dan pH 7-8 (Ph beralkali).

Berdasarkan ciri-ciri hebat itu, bakteriosin tersebut dilihat berpotensi besar untuk menjadi bahan pengawet semula jadi dan mesra pengguna di dalam pelbagai industri makanan seperti makanan yang dibekukan dan hasilan makanan berasid dan beralkali.

``Disebabkan ciri-ciri tersebut jugalah, kami bercadang untuk menguji aktiviti sitotoksik bakteriosin tersebut terhadap beberapa jujukan sel kanser yang kami ada,'' katanya kepada Utusan Malaysia.Secara amnya, di dalam kaedah untuk menguji aktiviti sitotoksik ini, sel-sel kanser yang dibiakkan di dalam telaga yang terdapat pada plat 96-telaga atau plat mikrotiter dirawat dengan bakteriosin pada kepekatan yang berbeza-beza dan dibiarkan selama 72 jam di dalam kebuk karbon dioksida. Prinsipnya agen atau bahan yang sitotoksik akan merencat pembahagian sel dalam kultur.Oleh itu, pada kepekatan yang berkesan bagi agen atau bahan tersebut, sel-sel tidak akan tumbuh membahagi dan memenuhi ruang telaga tersebut. Kesan perencatan tersebut boleh dianalisis melalui beberapa teknik dan yang paling mudah adalah melalui asai kolorimetri dan bukan radioaktif menggunakan garam tetrazolium MTT. Latifah mendapati bahawa bakteriosin telah menunjukkan keputusan yang positif dalam menghalang pertumbuhan sel-sel kanser berkenaan.

Bagaimanapun, beliau tidak melihat bakteriosin berpotensi untuk dibangunkan sebagai agen untuk mengubati kanser kerana nilai IC50 (kepekatan yang berkemampuan untuk mengurangkan bilangan sel sebanyak 50 peratus berbanding kawalan) adalah agak tinggi.
Dengan kata lain, sekiranya sesuatu bahan atau sebatian yang digunakan untuk membunuh sesuatu sel perlu pada tahap kepekatan sehingga separuh daripada bahan dalam uji kaji kawalan dalam makmal, ia dianggap tidak sesuai dijadikan ubat.

``Oleh kerana itu, kami cuba memandang kemampuan bakteriosin dari sudut yang berbeza. Walaupun tidak mampu mengubati kanser, siapa tahu ia mampu untuk mencegah dari mendapat kanser.

Latifah berkata, geran yang diperoleh dari MAKNA tersebut akan digunakan untuk menguji secara teliti kesan bakteriosin ke atas tikus makmal yang diaruhkan untuk mendapat kanser kulit.

Tikus-tikus tersebut akan diaruh menggunakan bahan kimia pemula dan penggalak kanser. Dalam pada itu, bilangan dan saiz tumor yang terbentuk akan diperhatikan. ``Insya-Allah, sekiranya penyelidikan yang dijangka memakan masa dua tahun ini menunjukkan hasil yang memberangsangkan, kami berhasrat untuk membangunkan bakteriosin sebagai makanan berfungsi,'' katanya.

Oleh: LAUPA JUNUS (Wartawan Utusan)

Resepi - Kek Tapai

KEK Tapai

Bahan:
300g tapai ubi - buangkan empulur
6 biji kuning telur
4 biji putih telur
200g gula pasir halus/kastor
1/2 sudu teh serbuk vanilla
150g mentega - dicairkan
100g keju cheddar - parut
Ayak:
175g tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
25g susu tepung

Siapkan loyang berlubang tengah diameter 20cm. Sapu butter dan tabur dengan sedikit tepung. Lenyekkan (hancurkan) tapai ubi dengan garfu, ketepikan. Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan serbuk vanillin dan tapai lenyek sedikit demi sedikit sambil dipukul rata. Kemudian masukkan tepung, gaul rata. Tuang mentega cair dan gaul rata. Tambahkan 75g keju cheddar parut, gaul rata. Tuang adunan ke dalam loyang, ratakan. Taburkan lebihan keju. Bakar dalam suhu 160 deg C selama 45 minit hingga kek masak. Angkat dan sejukkan. Keluarkan kek dari loyang. Hidangkan.

APA ITU TEMPE ?

Tempe adalah makanan yang asalnya dari kacang soya yang difermentasikan menggunakan ragi tempe. Selain itu, terdapat juga makanan serupa tempe yang bukan dari kacang soya yang juga disebut tempe.
Ragi tempe yang mengubah bentuk kacang soya menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya dengan serat, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai perubatan, seperti antibiotik untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan bagi pencegah penyakit degeneratif.
Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan struktur kulat yang menghubungkan biji-biji soya sehingga terbentuk tekstur yang padat. Berbeza dengan tahu, tempe rasanya agak masam.
Tempe sangat popular di Indonesia, namun sekarang ini telah terkenal di serata pelosok dunia. Bagi golongan vegetarian di seluruh dunia, tempe sebagai pengganti daging. Oleh itu tempe dikeluarkan diserata tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia.

1. Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain dapat juga dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Ragi dikenal sebagai bahan yang umum digunakan dalam fermentasi untuk menghasilkan etanol dalam bir, anggur dan minuman beralkohol lainnya. Respirasi anaerobik dalam otot mamalia selama kerja yang keras (yang tidak memiliki akseptor elektron eksternal), dapat dikategorikan sebagai bentuk fermentasi.