TravelBlog : Tempe, Tahu & Tapai Tetap Menjadi Pilihan

Tempe, makanan yang dibuat dari fermentasi kacang soya atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis jamur Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (jamur roti), atau Rh. arrhizus. Secara umumnya, jamur tersebut biasa disebut sebagai ragi tempe.

Secara umumnya, tempe berwarna putih kerana pertumbuhan miselia jamur yang melekatkan biji-biji soya sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeza dengan tahu, tempe terasa agak masam.

Tempe ini amat disukai orang Indonesia, bahkan pada masa kini, saya suka menyebut bahawa tempe menjadi makanan universal.

Kenapa? karena boleh dimakan oleh oleh semua orang, bila-bila masa dan di mana-mana. Rasanya yang lazat, harganya murah dan mudah didapati (semakin mudah apabila kita boleh membuatnya sendiri).

Tambahan pula sepotong tempe mengandung berbagai khasiat bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta komponen antibakteria bermanfaat untuk kesihatan. 

Golongan vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia.

Dari penelitian saya, negara-negara seperti Jerman, Jepun, China, Eropah, Crotiad, Slovakia dan Amerika Syarikat merupakan pengguna tempe secara kecil-kecilan terutama di kalangan pemastautin.

Kunjungan saya ke Bandung baru-baru ini menampakkan rakyat Indonesia amat memerlukan tempe dan tahu dalam setiap hidangan mereka. Saya sertakan gambar-gambar menarik yang sempat saya ambil untuk kenangan.

Berjalan-jalan di kawasan Cihampelas, ada ramai penjual tapai ubi juga. Sangat menarik kerana ianya dijual ditepi jalan dan ramai yang membelinya termasuk saya sebagai ole-ole. Saya beli tapai yang belum masak dan boleh dimakan selepas 2 hari. Apa yang menarik ialah, tapainya tidak basah dan berair.

Projek Ubi Kayu Kasava Diperluas

SAMARAHAN: Kementerian Kemajuan Luar Bandar dan Wilayah, akan memperluaskan tanaman ubi kayu kasava ke seluruh negara bagi membantu penduduk luar bandar meningkatkan pendapatan dan ini selaras saranan Perdana Menteri, Datuk Seri Najib Razak, supaya aktiviti ekonomi penduduk dipelbagaikan.

Menterinya, Datuk Seri Mohd Shafie Apdal, berkata ketika ini projek perintis tanaman menjadi bahan mentah untuk menghasilkan barangan plastik, gam serta palet makanan ternakan itu dijalankan di Kedah dan Perak.

Beliau berkata, selepas meneliti keberkesanan projek perintis itu membantu meningkatkan taraf ekonomi rakyat, unit khas kementeriannya akan mengkaji untuk memperluaskan tanaman itu ke seluruh negara. 

"Penanaman ubi kayu kasava ini dikenal pasti antara kegiatan ekonomi desa yang mampu membantu menjana ekonomi rakyat kerana hasil tanaman itu boleh dituai dalam jangka masa singkat, berbanding tanaman lain seperti getah dan kelapa sawit. 

"Kos penanaman ubi kayu kasava juga rendah dan ia tidak memerlukan baja yang banyak selain penjagaannya mudah," katanya kepada pemberita selepas merasmikan projek naik taraf jalan Kampung Panchor, di Dewan Kampung Bedega, Serian, di sini, semalam. 

Projek jalan bernilai RM22.8 juta yang memberi manfaat kepada penduduk di sembilan kampung itu siap sepenuhnya Ogos lalu. 

Selain projek jalan berkenaan, Mohd Shafie, turut merasmikan projek bekalan elektrik luar bandar (BELB) di Kampung Pridan, Serian bernilai RM5.52 juta serta menyerahkan kunci kepada 30 penerima program bantuan rumah (PBR) di Siburan bernilai RM1.2 juta. 

Mohd Shafie berkata, permintaan terhadap ubi kayu kasava kini amat tinggi dan beliau berharap projek perintis yang dilaksanakan di Kedah dan Perak, akan membuka peluang ekonomi baru kepada masyarakat luar bandar di seluruh negara. 

Sementara itu, mengenai pelaksanaan projek pembangunan luar bandar menerusi Bidang Keberhasilan Utama Negara (NKRA), Mohd Shafie, berkata setakat ini semua projek berjalan lancar dan dijangka siap sepenuhnya menjelang 2012. 

Beliau berkata, sehingga Oktober lalu, sepanjang 160.2 kilometer daripada 751.93 kilometer jalan luar bandar yang dirancang menerusi projek NKRA sudah disiapkan, manakala bekalan air bersih pula sudah disediakan di 49,252 unit rumah. Kementerian mensasarkan 70,181 unit rumah luar bandar di seluruh negara menikmati bekalan air bersih menjelang 2012. 

Bagi bekalan elektrik luar bandar pula, sehingga kini, sebanyak 5,911 daripada 25,312 unit rumah sudah menerimanya, manakala bagi program bantuan rumah pula, sebanyak 7,195 unit daripada 16,626 unit yang dirancang, berjaya disiapkan.